במאפיית פֻרְן שבתרשיחא אנחנו אופים לחמי מחמצת, חלות, מנאקיש וקינוחים מסורתיים — בכל יום מחדש, בידיים ובאהבה.
בדיוק מה שנמצא עכשיו בתנור, מה שיצא טרי וכמה נשאר. הלוח מתעדכן בזמן אמת — בואו לפני שנגמר.
פֻרְן נולדה בסמטאות תרשיחא סביב תנור אבן אחד וריח לחם שממלא את הרחוב. כאן נפגשים המסורת היהודית והערבית של הגליל — חלה לצד מנאקיש, רוגלך לצד קנאפה. אנחנו מאמינים שלחם טוב הוא עניין של סבלנות, זמן וידיים.
חיטה גלילית טחונה בטחנות האזור, ללא משפרים וללא קיצורי דרך.
עיסה שמתפיחה 24 שעות, בדיוק כמו שסבתא הכינה בטאבון.
כל חלה נקלעת ביד וכל מנאקיש נפרש אחד־אחד, כל בוקר מחדש.
מבחר לחמים, מאפים מלוחים וקינוחים מהמטבח הגלילי — הוסיפו לסל וקבעו זמן איסוף.
הכי נמכרחלה מתוקה קלועה ביד עם שומשום, אפויה כל יום שישי מהבוקר.
לחם מחמצת עם קרום פריך ותסיסה של 24 שעות. קמח מקומי טחון בגליל.
פיתות ולחם טאבון תפוחים, ישר מהתנור החם — נמכרות חמות.
מסורת הגליללביבת בצק דקה עם זעתר הרים ושמן זית כתית מעצי הכפר.
בצק עלים חמאתי במילוי עשיר, מפוזר בשומשום ואפוי לזהוב.
חדשקדאיף פריך על גבינה נמסה, סירופ מי־ורדים ופיסטוק ירוק טחון.
רוגלך שמרים רך ומבריק בזיגוג סירופ, אפוי במנות קטנות לאורך היום.
אספו מהתפריט, בחרו זמן איסוף וזה מוכן. ללא תשלום מראש — משלמים בחנות.
הסל ריק. הוסיפו פריטים מהתפריט למעלה.
הדגמה בלבד · לא מתבצע חיוב